酢？

木村さんが提唱する自然栽培でお米の腐敗実験があり、先日イチゴでの腐敗(放置？)実験をしたが結果の判断がつかなかった。
なのでバケツに水と傷イチゴを入れて放置。
一週間程、甘い臭いに小バエが群がっていたけど、ハエがいなくなった。
酸っぱい臭い。これは何？